【红茶加工工艺大揭秘：小种、工夫、红碎茶，你了解了吗】(红茶按加工工艺分为哪三大类)

　
红茶，作为一种全球受欢迎的茶叶，按加工工艺一般可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。不同种类红茶的工艺技术各有侧重点，且各有特色。下面，我们就来一起了解一下这三大类红茶的加工工艺吧！

1. 小种红茶

小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的

鼻祖。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。外山小种：主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有出产。

2. 工夫红茶

工夫红茶沿袭小种红茶的工艺并做了一些改变，在干燥时不经过熏焙。因为制作精良颇费工夫，因此而得名。目前，国内红茶大部分为工夫红茶，如滇红工夫、祁红工夫等。

3. 红碎茶

红碎茶是国际茶叶市场上的大宗产品。因在制茶过程中，需要将条形茶切成短细的碎茶，所以称红碎茶。依据加工后外形不同可分为叶茶、碎茶、片茶和末茶四类。这些不同名字的红碎茶，区别在于制作的机械不同，形成的红碎茶在外形上和滋味上有差异。

【小贴士】

- 红茶的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥四个基本工序。
- 不同种类红茶的工艺技术各有侧重点，例如正山小种和外山小种在原料选材和加工工艺上有所不同。
- 红茶适宜日常饮用，口感醇厚，汤色浓郁。